らっきょうの甘酢漬け作りました。


田舎暮らしを始めてから
毎年試行錯誤しながら作っている
らっきょうの甘酢漬け。

今年は少しこだわってみました
(自己満w)

メモ代わりにもなるし
作り方を書いてみますね(*^^)v
(毎年去年の作り方がわからないから)

※全部自己流で、お試しなので
味見が終わるまでは成功とはいえないです。

昔の漬け方で、らっきょうの甘酢漬け作りました。
実はおやまんぼ(@oyamanbo3)レシピを
見ながら料理を作ることが
超〜〜〜〜苦手なんです(T_T)

なので今回も簡単に写真多めで書いてみます。
自分メモ?的な感じなので本腰で作りたい方は
ブログを閉じて下さいねw

らっきょうの下ごしらえ


6月23日
先月らっきょうを畑から収穫





頭の方と根っこを切って
皮を向きます。
写真忘れました(^_^;)

その日のツイートがありました。↓

2にぎりぐらいの塩水につけて
一ヶ月毎日混ぜ混ぜします(*^^*)


7月3日

ぷくぷく
元気よく発酵してくれてます
いい感じ♡


7月15日

少し雑味が混じって来た感じがするので
塩水の交換しました。


7月23日

塩抜きのため水に一晩つける。


7月24日

沸騰したお湯に2分くぐらせたら
天日干し2時間ぐらい



甘酢材料と作り方

☆らっきょう 1,7キロ
自家製

☆米酢  1000cc

塩  ティースプーン 2杯

甘酢にらっきょうを漬ける

☆の調味料をてんさい糖が溶けるまで
火にかける。

粗熱がとれたら
熱処理した瓶に
天日干しした らっきょうと
☆の調味料を入れたら

出来上がり〜♡


一ヶ月後ぐらいから食べれますが
おやまんぼは一年待ちます(*^^*)

今回は始めて1ヶ月塩漬けしてみたので
(いつもは2週間)
どんな出来上がりになってるか
楽しみです。

今回のこだわり

白い、らっきょうだけにした。
(緑になってしまっていたモノは処分)

塩漬けにして乳酸発酵させた

土用の日に天日干しした←ここ今回のこだわり

調味料も天然?と思うものにした。

以上です。

最後に


来年も食べれるように
来年分の、らっきょうの植え付けも
しました♪


※注意※
おやまんぼさんの作り方はいつも
だいたいなんだけど今回は
分量を計ってみました(笑)

ただ来年にならないと
出来上がりがどうなったかわからないので
もしオススメ出来そうだったら。
早めにお知らせしますね♪

とりあえず一ヶ月後に味見はするので
報告します(*^^)v

今日も読んでくれてありがとう♪
またね(^^)/~~~

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らっきょうの甘酢漬け作りました。
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